Voedselveiligheid & kwaliteit
DE BILT - Circa 40.000 porties voorgesneden groenten worden per jaar besmet met Listeria. Dat stelde Michiel Drok donderdag tijdens een workshop van Food Doctors. Drok, werkzaam op de Christelijke Agrarische Hogeschool in Dronten, baseerde zijn aanname op een steekproef van de VWA waarbij 1 op de 1000 monsters de limiet van 100 kolonievormende eenheden per gram overschreed.
Wortelhals
Volgens Drok zijn er twee manieren waarop groenten worden besmet: door opspatten van mest en/of grondwater en inwendig. De laatste vorm komt ook voor in zaden. 'Besmetting van de plant met Salmonella komt vooral voor in wortels en wortelhals, vooralsnog zijn de concentraties in bladeren wel erg laag gebleken.' Besmettingen zijn te voorkomen door onder andere minder of rijpere mest te gebruiken. Ook gaat van het stimuleren van een rijk een gevarieerd bodemleven een preventieve werking uit.
Probiotica
Bij zaden zouden ook probiotica kunnen worden ingezet. Hiervan is bewezen dat deze bacteriën kwetsbare plekken op de plant kunnen koloniseren zodat pathogenen minder kans krijgen om zich te hechten. Curatief kan de besmetting worden tegengegaan door de plant hoger af te snijden, bijvoorbeeld bij sla het zoveel mogelijk verwijderen van de kern.
(bron: Reed Business, EVMI 18-9-2007)
Listeriatest
Recentelijk heeft Hygiena een nieuwe 'alles-in-een'
listeriatest genaamd InSite geïntroduceerd.
Verkleuring geeft binnen 24-30 uur het testresultaat. Klik
hier voor meer informatie.
actueel