Fiskeri-forskning, het Noorse onderzoeksinstituut voor de visserij en aquacultuur heeft onderzoek gedaan naar het verlengen van de houdbaarheid van verse vis. Aangetoond werd dat de THT-datum (tenminste houdbaar tot) van verse vis aanzienlijk kan worden verlengd wanneer de temperatuur in de koeling erg laag is. Bij een temperatuur van 0°C is het mogelijk de houdbaarheidstermijn te verdubbelen. Een temperatuur van 7°C halveert de houdbaarheidstermijn. Het onderzoek werd uitgevoerd met verse kabeljauw en verse zalmfilets.
(Bron: Vis in Bedrijf 08/2006)
actueel