Interessante begrippen en nuttige links

Voedselveiligheid

HACCP
HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points: een kwaliteitssysteem om de voedselveiligheid te waarborgen. Dit, door het gehele proces continu te monitoren met daarbij de risicoanalyse voor voedselveiligheid en volksgezondheid als belangrijkste leidraad. Na analyse van de mogelijke risico's wordt gekeken hoe deze tot een aanvaardbaar niveau gereduceerd kunnen worden. Deze maatregelen dienen te worden vastgelegd in het HACCP-systeem.

BRC
BRC (British Retail Consortium) is een uniforme gestandaardiseerde beoordeling van producenten. Omdat diverse leveranciersbeoordelingen teveel ruimte tot interpretatie opleverden, besloten Britse retailorganisaties tot deze gestandaardiseerde lijst van vragen en normeringen waaraan leveranciers worden getoetst. De eisen van de BRC-standaard zijn onderverdeeld in zes hoofdstukken, te weten: HACCP-systeem, kwaliteitsmanagement, productieomgeving, productbeheersing, procesbeheersing en personeel. Bij ieder hoofdstuk is een onderverdeling aangebracht in eisen op basisniveau (foundation level) en eisen op hoger niveau (higher level). Nederlandse leveranciers laten zich hier steeds vaker op toetsen.

GFL
Op 1 januari 2005 trad de General Food Law (oftewel Algemene Levensmiddelen Verordening - ALV) in werking. Deze Europese wetgeving heeft tot doel duidelijkheid te scheppen in de uitgebreide wet- en regelgeving rondom voedselveiligheid. De belangrijkste verandering betreft een unanieme regelgeving voor tracking en tracing door de gehele voedingsketen ten tijde van een crisis. De belangrijkste eis: snel kunnen nagaan door wie producten zijn geleverd, aan wie ze zijn geleverd én waar ze zich in het eigen proces bevinden. GFL is een kaderwet, wat inhoudt dat afzonderlijke landen er hun eigen invulling aan mogen geven. In Nederland betekent dit tot dusverre dat iedere schakel in de keten vier uur over het proces van tracking en tracing mag doen.

(Bron: Deli XL, Food & Focus - mei '05)

Brancheorganisaties en gerelateerde instellingen

Federatie Het Instrument
De koepelorganisatie van vier brancheorganisaties met als missie het bevorderen van de positie en het functioneren van professionele, bedrijfmatige technologieaanbieders in de Nederlandse markt, op basis van het 'samen sterk' principe en een 'open markt' benadering.

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit

Onder het item Werkwijze Food staat het onderwerp HACCP. De bezoeker vindt hier een zeer uitgebreide, maar heldere uitleg over HACCP: de basisprincipes, de wetgeving, de voedselveiligheidsrisico's etc.

Voedingscentrum
Elke Nederlander kan met vragen over gezond en veilig eten terecht bij een onafhankelijke organisatie: Stichting Voedingscentrum Nederland. Het Voedingscentrum wordt gefinancierd door de Nederlandse overheid (ministeries van LNV en VWS) om consumenten wetenschappelijk verantwoorde, eerlijke informatie te geven over gezonde voeding en voedselveiligheid.

Ministerie van Volksgezondheid
Zorg voor mensen in een gezonde samenleving. Dat is het motto van het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport. Zorg voor ouderen en jongeren en voor mensen met een lichamelijke of geestelijke handicap. Ongeveer 5000 ambtenaren van dit ministerie maken het overheidsbeleid op het terrein van de gezondheidszorg, de maatschappelijke opvang en de sportbeoefening.

HACCP en hygiënecodes

TNO Nutrition and Food Research
TNO Voeding ondersteunt bedrijven en heeft ervaring met het beperken van risico's van nieuwe en bestaande producten en procescondities. Als u in het zoekveld de waarde HACCP typt, krijgt u een overzicht van alle aan HACCP gerelateerde documenten.

HACCP en voedselveiligheid: De HACCP Pagina
Een informatieve pagina met een groot aantal koppelingen naar relevante pagina's. Tevens heeft u hier de mogelijkheid om een vraag te stellen over de HACCP richtlijnen.

Wet- en regelgeving

Euronorm.net
Digitaal informatieplatform voor wetgeving en normalisatie. Inclusief een handig stappenplan ten behoeve van de HACCP.