Salmonella en listeria voorkomen met pathogeentesten
Een besmetting met listeria of salmonella ontstaat bijna altijd door voedsel. Deze besmetting kan voor zwakke mensen levensgevaarlijk zijn. Als levensmiddelenproducent betekent dit dat er regelmatig monsters genomen moeten worden om te laten testen op listeria of salmonella. Dit om te voorkomen dat een product de bron wordt van (ernstige) ziektes bij de consumenten.
Deze consequenties brengen echter ook kosten met zich mee. Denk hierbij aan de transportkosten om de producten terug te halen. Of de kosten voor het vernietigen van het product. Daarnaast komen er kosten voor onderzoek en documentatie maar ook om een correctief actierapport op te stellen.
De detectie van pathogenen op traditionele wijze is een langdurig proces, maar kan sneller en vereenvoudigd worden met de pathogeentesten. Met de oppervlakte swabs van Hygiena kan gecontroleerd worden of een oppervlakte goed gereinigd is. Naast de bekende ATP-testen, die in een ATP-meter na 10 seconden resultaat geven, zijn er ook sneltesten voor het detecteren van listeria en salmonella.
Onze pathogeentesten
Op de listeria bacterie testen
Wat is listeria?
Listeria monocytogenes is een bacterie die het veroorzaken van een voedselinfectie mogelijk maakt. De kans op besmetting met listeria is niet groot, maar de gevolgen kunnen ernstig zijn. Vooral tijdens de zwangerschap kan listeria desastreus zijn. Wanneer zwangere vrouwen besmet raken kan het namelijk leiden tot een ongeboren kind of vroeggeboorte.
De bacterie listeria zit meestal in voedsel welke langdurig gekoeld bewaard moeten worden en zonder verhitting worden gegeten. Het kan bijvoorbeeld in voorverpakte gerookte vis, rauwe melk en rauwe groenten zitten.
Ook ouderen en mensen met een verzwakt afweersysteem, kunnen deze risicoproducten beter vermijden.
Het belang van testen
Afgelopen jaren heeft het NVWA helaas moeten constateren dat veel vlees- en visverwerkers in de voedingsindustrie niet voldoen aan de gestelde eisen voor listeria onderzoek. Vlees- of visverwerkers moeten regelmatig monsters nemen om producten te testen op listeria.
Voor veel bedrijven is dit een lastig te beheersen proces en valt ook het registreren van de uitslagen niet mee. Als kennispartner op het gebied van voedselveiligheid ondersteunt Gullimex bedrijven in de voedingsindustrie en adviseert over de beste oplossingen.
Salmonella detecteren
Wat is salmonella?
Salmonella is een pathogene bacterie die voornamelijk in dierlijke levensmiddelen voorkomt, maar ook in thee, specerijen en chocolade. Mogelijk besmette mensen krijgen ziektes zoals een buikgriep veroorzaken, dit gebeurt wereldwijd ongeveer 1 miljard keer per jaar. Daarnaast kan de bacterie dodelijk zijn voor mensen met minder afweer.
Waarom testen?
Afgelopen jaren heeft de NVWA helaas moeten constateren dat veel levensmiddelen niet voldoen aan de gestelde eisen voor ziekteverwekkers en het aantal teruggeroepen producten welke door salmonella besmet is, is toegenomen. Een recall is dan ook voor levensmiddelenproducenten de laatste mogelijkheid om een voedselinfectie te voorkomen.
Voor levensmiddelenproducenten betekent dit dat er regelmatig monsters genomen moeten worden om te laten testen op pathogenen. De detectie van salmonella op traditionele wijze is een langdurig proces, maar kan sneller en vereenvoudigd worden met de salmonella sneltesten. Door deze sneltesten kunt u het langdurige proces inkorten en uw producten sneller aan supermarkten en andere partijen vrijgeven.
Hoe werken de pathogeentesten?
1. Labelen
Schrijf eventueel de locatie op het label van de swab om traceerbaarheid te vergemakkelijken.
2. Monstername
Verwijder de swab uit de reageerbuis. Neem een monster van het gereinigde oppervlak (10x10cm), swab hierbij horizontaal en verticaal, met lichte druk en een draaiende beweging. Plaats de swab na de monstername terug in de reageerbuis.
4. Activeer
Houdt de reageerbuis inclusief swab stevig vast en gebruik de duim en wijsvinger om de “snap-valve” te breken door het reservoir naar voren en achter te buigen. Knijp 3 à 4 keer in het reservoir waardoor alle vloeistof onderin de reageerbuis beland.
5. Incubeer
Plaats de reageerbuis 24-48 uur in een incubator of broedstoof op 37ºC.
6. Resultaat
Het aflezen van de resultaten gaat op basis van verkleuring (kleur is test afhankelijk). Verwacht positieve resultaten kunnen na 24 uur afgelezen worden. Wanneer er na 48 uur geen verkleuring optreedt is er sprake van een geconfirmeerd negatief resultaat.
